一、盐度计的由来
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近些年很多国外专家针对食用盐的控制和测量，研发出一系列的盐度检测仪器（以下称为食品盐度计），但是市面上的食品盐度计各不相同，偏向的使用领域也不同。亚洲其它国家（如日本、韩国）早几年前就盛行对食用的食品，检测其含盐量，控制其含盐量的比例，合理膳食。食品盐度计已经普遍至家家户户，是自家厨房和餐饮行业用品的必需品。因此，简单、方便、实用的食品盐度计是人们理想追求和日常生活的必需品。
早在2004年之前，分析仪器制造商就推出一款食品盐度计--便携式手持式盐度计PAL-ES2，广泛地运用于世界各地特别是亚洲国家各大餐饮和食品企业，并广泛进入韩国、日本、中国台湾等酒店餐馆以及家庭厨房，作为家庭日常料理必需品。我国内一些酒店，通过与他们的交流，也逐渐使用这款食品盐度计来提升餐饮管理水平。数字手持式盐度计PAL-ES2采用电导法原理，依据盐度（氯化物含量）与电导率关系，经过大量样本实验研发出来。这款盐度计具有比传统滴定更高的精度（测量精度0.05%）；方便快捷（一次测定只需要几秒钟），重复性好；无需试剂和耗材，减少化学污染；的优点是使得盐度测定得以走进传统厨房，给广大餐饮业从业者带来福音。
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随着居民膳食条件的不断改善，一些健康弊端也日益显现，如膳食结构不尽合理，畜禽肉类、油脂和盐消费过多，谷类食物消费偏低，蔬菜消费不足等。其中关于食品中盐分的摄入量越来越受到人们的关注