一、盐度计的由来
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近些年很多国外专家针对食用盐的控制和测量,研发出一系列的盐度检测仪器(以下称为食品盐度计),但是市面上的食品盐度计各不相同,偏向的使用领域也不同。亚洲其它国家(如日本、韩国)早几年前就盛行对食用的食品,检测其含盐量,控制其含盐量的比例,合理膳食。食品盐度计已经普遍至家家户户,是自家厨房和餐饮行业用品的必需品。因此,简单、方便、实用的食品盐度计是人们理想追求和日常生活的必需品。
早在2004年之前,分析仪器制造商就推出一款食品盐度计--便携式手持式盐度计PAL-ES2,广泛地运用于世界各地特别是亚洲国家各大餐饮和食品企业,并广泛进入韩国、日本、中国台湾等酒店餐馆以及家庭厨房,作为家庭日常料理必需品。我国内一些酒店,通过与他们的交流,也逐渐使用这款食品盐度计来提升餐饮管理水平。数字手持式盐度计PAL-ES2采用电导法原理,依据盐度(氯化物含量)与电导率关系,经过大量样本实验研发出来。这款盐度计具有比传统滴定更高的精度(测量精度0.05%);方便快捷(一次测定只需要几秒钟),重复性好;无需试剂和耗材,减少化学污染;的优点是使得盐度测定得以走进传统厨房,给广大餐饮业从业者带来福音。
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随着居民膳食条件的不断改善,一些健康弊端也日益显现,如膳食结构不尽合理,畜禽肉类、油脂和盐消费过多,谷类食物消费偏低,蔬菜消费不足等。其中关于食品中盐分的摄入量越来越受到人们的关注